Logo Logo

Dario Cadonau

Signature Chef / Geschäftsleiter des «1904 DESIGNED BY LAGONDA»

«Moderne Gastronomie hat ein umfassendes Verständnis für Herkunft und Tradition. Das gehört auch zum Stil des guten Gastgebers. Passion bedeutet, hartnäckig Innovation zu fördern und Spitzenleistung zu liefern. Faszination ist der Motor unserer Leidenschaft, mit der unsere Equipe jedem Gast den Besuch zum Erlebnis machen will.»

Über Dario Cadonau (Jahrgang 1980, 38 Jahre), Signature Chef und Geschäftsleiter

In allem aus Cadonau’s kreativer Hand spricht Tradition, Passion und Faszination. Der innovative Koch und erfolgreiche Hotelier ist mit seinem IN LAIN Hotel Cadonau in Brail zuverlässig an der Spitze von Hotel- und Gourmetratings gelistet (5-Stern-Superior Hotel / Relais Châteaux 17 Punkte Gault & Millau, 1 Stern Guide Michelin). Nun realisiert er zusammen mit den langjährigen Geschäftspartnern Dr. Florian Kamelger und Dr. Andreas Bänziger von Aston Martin St. Gallen den innovativen «1904 DESIGNED BY LAGONDA» Brand Space in Zürich. Dort verbinden sie im Namen der legendären Automarke «Lagonda» Kulinarik und Automobil.

Ein Ort, «wo Zukunft genossen wird» 

Seit Mitte 2017 entwickelte Cadonau das Konzept, leitet die Umsetzung und führt zukünftig den Betrieb als Geschäftsleiter und Signature Chef. Im gleichgesinnten Thomas Bissegger fand er die ideale Person, um das anspruchsvolle Ziel der gehobenen Gastronomie als «Executive Chef» vor Ort zusammen mit einem Team von 12 Personen umzusetzen. Denn es braucht Ambition und Passion, um in Zürich ein neues Restaurant mit diesem Anspruch – wo Zukunft genossen wird - zu führen.

Das Team für Zürich

«Thomas’ Motivation, gemeinsam etwas Neues zu entwickeln, hat mich überzeugt», sagt Cadonau über seinen Executive Chef. Bissegger ist ein geübter Teamplayer, der über viele Jahre hinweg seine eigene Handschrift entwickelt hat. Die Erfahrung an internationalen Wettbewerben und Stages haben seine Küche geprägt. «Sie ist weltoffen, extrem qualitätsorientiert und puristisch. Er kocht auf den Punkt genau», sagt Cadonau. All das passt perfekt zu Zürich, zum Anspruch der Marke Lagonda und zu ihrer zukünftigen gemeinsamen Rolle im «1904 DESIGNED BY LAGONDA». 

Vita DARIO CADONAU

2019

«1904 DESIGNED BY LAGONDA» Brand Space, Geschäftsleiter / Partner
Zürich / Schweiz


2011

IN LAIN Hotel Cadonau (Neubau-Eröffnung), 5 Stern-Superior-Hotel (Relais Châteaux)
Brail / Schweiz


2010

Gourmetrestaurant Vivanda, 17 Punkte Gault & Millau, 1 Stern Guide Michelin
Brail / Schweiz


Auszeichnungen
und Erfolge

Hotelfachschule, Verschiedene Engagements bei Spitzenköchen wie Philippe Rochat (Hotel de Ville Crissier), Daniel Bumann (Chesa Pirani La Punt), Harald Wohlfahrt (Traube Tonbach), Ausbildung zum Koch im Suvretta House St. Moritz

Bildquellen: Marco Cadonau - Rendering: 1904 DESIGNED BY LAGONDA

Zurück zur Übersicht